-Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; -Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; -Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий; -Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; -Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; к -Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; к -Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; -Презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям; -Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; -Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий; |